Veganes Snickerseis (glutenfrei)
bakingmood- 6. Juni 2021
- 3 Min. Lesezeit
Wer liebt alles Snickers?
Okay, auch wenn mir hier jetzt niemand antwortet, glaube ich, dass 90% von euch „ICH“ schreien würden.
Naja, eigentlich ist es auch egal, denn ich liebe Snickers so sehr, dass es für alle Menschen ausreicht. Es ist einfach die Perfektion des Schokoriegels. Man hat eine knackige süße Schokoladenkruste außenherum. Innen hat man eine cremige nussige, aber auch fluffige Schicht. Dann kommen ein paar gesalzene Erdnüsse (das ist der Geheimtrick: in was Süßes muss immer auch etwas Salziges rein). Und zum Abschluss legt sich über das ganze eine feine Karamellschicht. Ich glaube ihr wisst auch schon, dass ich Karamell alleine vergöttere. Deswegen gehe ich da jetzt nicht auch noch extra drauf ein.
Also kurz gesagt, es sind von der Konsistenz alle Richtungen abgedeckt und geschmacklich ebenfalls. Perfektion sag ich da nur…
Auf jeden Fall Tut es mir sehr leid für meine Freundin, die jetzt nur noch vegan isst, dass sie diesen Genuss nicht mehr erleben kann. Deswegen habe ich, da es ja auch Sommer ist, mir gedacht, dass ich ein veganes Snickerseis mache. Und ta-da schon habe ich ein wundervolles Rezept auf "Addicted to dates" gefunden. Ich habe es zwar noch ein bisschen abgeändert, aber im Grunde ist es dasselbe.
Okay, ich muss euch noch was beichten. Das vegane Karamell ist mit Erdnussbutter gemacht, was vielleicht nicht jeder so gerne mag. Aber wartet, bevor ihr ausrastet oder enttäuscht zusammenbrecht, meine Mutter und meine kleine Schwester mögen Erdnussbutter nicht so gerne, aber sie lieben das Eis trotzdem. Also probiert es einfach mal. Es schmeckt echt gut.
Ah und apropos, das Eis ist dazu noch glutenfrei
Für das vegane Snickerseis braucht ihr:
Für die Eisschicht:
150g Cashewkerne
400ml gekühlte Kokosmilch
155ml Ahornsirup
2 TL Erdnussbutter
Vanille
50g veganer Joghurt
Für das Erdnusskaramell:
300g Erdnussbutter
155ml Ahornsirup
1 EL vegane Milch
1 TL Salz
Außerdem:
Erdnüsse
350-400g Schokolade
So wird’s gemacht:
Zuerst müssen die Cashewkerne für mind. 4 Stunden in Wasser aufgeweicht werden. Nach dieser Zeit kippst du das Wasser weg und wäschst die Nüsse nochmals.
Nun gibst du die Caschews mit dem festen Anteil der gekühlten Kokosmilch, dem Ahornsirup, der Erdnussbutter, der Vanille und dem Joghurt in eine Küchenmaschine. Wenn alles cremig ist, gibst du die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form*. Streich das Ganze schön glatt.
Die Masse sollte jetzt mindestens zwei Stunden im Gefrierschrank stehen. Bei mir war es über Nacht in der Kühltruhe.
Als nächstes machst du das vegane Erdnuss-Karamell. Dafür vermischst du in einer Schüssel die Erdnussbutter, den Ahornsirup, die vegane Milch und das Salz, sodass eine geschmeidige Masse entsteht.
Wenn die Eismasse schön fest ist, kannst du das vegane Karamell darauf verteilen. Nun gibst du Erdnüsse darauf, sodass die ganze Oberfläche bedeckt ist. Ich würde sie ein bisschen reindrücken. Dann kann man die Riegel später besser mit der Schokolade überziehen.
Wenn das ganze nochmals für ca. 2 Stunden in der Gefriertruhe war, kannst du es herausnehmen und in Riegel schneiden. Ich habe 18 1-2cm breite Riegel daraus gemacht.
Jetzt schmilzt du die Schokolade über einem Wasserbad und gibst sie in ein möglichst hohes, aber dünnes Glas.
Die Riegel spießt du auf einen Schaschlikspieß und tauchst ihn in die Schokolade. Lass die Schokolade abtropfen und lege den Riegel auf ein Backpapier.
Entweder arbeitest du hier sehr zügig. Oder du machst nur die Hälfte und gibst die andere Hälfte solange in die Gefriertruhe, damit die Riegel schön festbleiben.
Wenn du fertig bist, kannst du mit der restlichen Schokolade noch ein paar Streifen auf die Riegel machen und ein bisschen Salz als Verzierung darüber streuen.
Wenn du Das Eis nicht direkt isst, würde ich es bis zum Verzehr in der Tiefkühltruhe aufbewahren.
*Meine Form hat die Maße 25x16cm.
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