Das beste Brownierezept der Welt
bakingmood- 16. Juni 2020
- 2 Min. Lesezeit
Okay, wie oft habe ich schon Brownies gebacken, ich glaube ich könnte es nicht an drei Händen abzählen, aber die Frage ist, wie oft war ich mit dem Ergebnis zufrieden? Nicht oft. Immer hat mich irgendwas gestört. Entweder waren sie zu trocken oder zu süß oder sie haben nicht genügend nach Schokolade geschmeckt. Und letztens habe ich dann dieses Rezept auf Pinterest gefunden und nachdem ich kurz den Blogeintrag überflogen habe, wusste ich, dass ich diese Browneis so schnell wie möglich ausprobieren muss. Die Autorin hat damit begonnen, die verschieden Zutaten aufzulisten und zu erklären, warum sie für den Brownieteig wichtig sind. Ich glaube in dem Moment habe ich schon gewusst, dass das die besten Brownies werden, die ich jemals gegessen oder gebacken werden habe.
Dann rede ich jetzt nicht mehr länger um den heißen Brei herum, sondern gebe euch gleich dieses wundervollle Rezept.
Das beste Brownierezept der Welt
Alles was du dafür benötigst:
175g Butter
113g dunkle Schokolade
400g Zucker
3 große Eier
ein Prise geriebene Vanille oder Vanilleextrakt
85g Backkakao
125g Mehl
1 TL Salz
Optional: Schokoladenstücke (Ich habe eine angefangene Tafel Schokolade einfach noch klein gehackt)
Anleitung:
Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine 22 x 33 Backform ein. Du kannst auch einfach einen viereckigen Tortenring auf ein Blech mit Backpapier legen.
Jetzt musst du die Butter und die Schokolade schmelzen. Das geht am besten über einem Wasserbad, damit die Schokolade und die Butter nicht zu heiß werden, da sonst die Struktur kaputt geht. Anschließend mengst du den Zucker unter (das kann bei der Menge auch mal klumpig werden). Dann kommen noch die Eier und die Vanille hinzu. Jetzt muss der Teig schön glatt gerührt werden.
Füge jetzt das Kakaopulver, das Mehl, das Salz und die Schokoladenstückchen dazu. Das lässt sich am besten mit einem Gummispachtel oder einem Holzlöffel verrühren. Nun kannst du den Teig in die vorbereitete Form geben.
Der Brownieteig kommt in den vorgeheizten Ofen für genau 30 min. Du kannst nach der halben Stunde nochmal eine Stäbchenprobe machen, aber eigentlich sollten sie jetzt genau perfekt sein (bei Brownies bedeutet die Stäbchenprobe, dass kein roher Teig vom Stäbchen tropft, aber ein paar noch feuchte Brösel völlig in Ordnung sind).
Ich habe meine Brownies dann 10 min. auskühlen lasen und dann sofort mit einem frischen Glas Milch probiert. Du kannst sie aber auch bis zu einer Woche in einer verschlossenen Box bei Raumtemperatur aufbewahren (bei mir sind sie leider immer schon nach spätestens zwei Tagen weg).
TIPPS:
Zucker: Du kannst auch mal ausprobieren die Hälfte des Zuckers durch braunen Zucker zu ersetzen oder die Menge ein wenig zu reduzieren, da es wirklich sehr viel ist. Du musst nur darauf achten, dass du nicht zu wenig Zucker nimmst, da sich sonst keine glänzende, knackige Kruste auf den Brownies bildet, außerdem haben wir einen hohen Anteil an ungesüßtem Kakao.
gehackte Schokolade: An deren Stelle oder noch zusätzlich kannst du Nüsse, Banane, anders frisches Obst oder verschiedene Schokoladenarten hinzufügen. Ich habe das letzte Mal noch ein wenig weiße Schokolade rein, da ich noch eine angefangene Packung hatte.
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