Scones

Irgendwie habe ich das Gefühl, dass im Moment alles drunter und drüber geht. Gestern wurden die neuen Richtlinien für den Lockdown verkündet, es gab einen Ansturm auf das US-Kapitol und meine Schwester hat sich so gelangweilt, dass sie erst 1 Stunde Klavier geübt hat und dann angefangen hat zu sticken. Verrückte Zeiten! Ich weiß zwar noch nicht wie ich die kommenden Wochen überleben werde, aber Backen wird mich hoffentlich vorm Durchdrehen bewahren.

Ich bin gestern zumindest früher aufgestanden und habe mir einen Ruck gegeben, mal etwas Produktives zu tun. Doch um einen guten Tag zu haben, braucht es einen guten Start. Deswegen habe ich früh Scones gebacken. Ich meine, wer beginnt seinen Tag denn nicht am liebsten mit einem guten Frühstück?

Scones sind ein klassisches englisches Teegebäck. Es sind eher festere Brötchen, die man mit Clotted Cream, das ist so eine Art dicker Rahm, und roter Marmelade isst. Dazu trinkt man eigentlich schwarzen Tee. Ich habe letztens mal versucht Clotted Cream selber herzustellen, weil es so gut wie unmöglich ist, sie hier zu kaufen. Aber das hat irgendwie auch nicht so gut geklappt. Ich verspreche euch, Scones schmecken auch einfach mit Butter oder Frischkäse und einer Marmelade zum Frühstück mit Kaffee hervorragend.

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Für die Scones braucht ihr:

- 500g Mehl

- 8 TL Backpulver

- 6 EL Zucker

- ½ TL Salz

- 160g Butter

- 320 ml Milch

- 2 Eier

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1. Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.

2. Als erstes vermischst du in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz. Anschließend gibst du die kalte Butter in kleinen Stückchen dazu.

3. Nun arbeitest du die Butter mit deinen Händen in das Mehl ein, sodass du am Ende ganz kleine Butterflöckchen in dem Mehl-Mix hast. Die Konsistenz sollte leicht und fluffig sein.

4. Nun musst du die Milch mit den Eiern verquirlen.

5. Die Ei-Milch-Mischung gibst du jetzt zu dem Mehl-Mix . Lass ein wenig von der Eiermischung übrig, um es später auf die Scones zu pinseln. Verarbeite das Ganze zu einem klebrigen Teig, knete den Teig aber nicht.

6. Nun legst du den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und drückst ihn behutsam mit deinen Händen auf 2,5-3cm Dicke platt. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu sehr bearbeitest.

7. Jetzt kommt es an das Ausstechen. Dafür benötigst du entweder richtige Scone-Ausstecher oder einen runden Plätzchenausstecher. Nicht geeignet sind Tassen oder Schüsseln, da die Kante nicht scharf genug ist. Du musst die Scones in einem Schwung ausstechen. Das heißt, nicht irgendwie drehen. Außerdem rate ich dir dazu, den Ausstecher davor in Mehl zu wälzen.

Wenn du die Scones auf ein Blech mit Backpapier gelegt hast, bepinselst du ganz dünn die Oberfläche mit der Eimischung. Achte darauf, dass nichts an den Seiten herunterläuft.

8. Die Scones müssen jetzt 10 – 15 min backen. Dann kannst du sie direkt zum Frühstück oder Tee essen. Kleiner Tipp: Frisch aus dem Ofen schmecken sie am Besten.

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Notizen:

Ich habe 11 Scones mit einem Durchmesser von 8cm herausbekommen.