Blaubeer-Cheesecake-Streuselkuchen

Diesen Kuchen habe ich einmal vor einem Jahr oder so gemacht. Als ich dann weg musste, habe ich meinen Eltern gesagt, dass sie den Kuchen probieren können, da ich eine neues Rezept ausprobiert habe. Nach zwei Stunden bekomme ich eine Nachricht von meiner Mutter, in der steht: "Maja das ist der beste Kuchen, den du jemals gemacht hast!"

Als wir also letztens Besuch bekommen haben, dachte ich mir, dass ich mal wieder dieses alte Rezept rauskrame.

Für den Kuchen müsst ihr eine Krümelmasse herstellen, von der ihr dann 2/3 in die Form gebt und die Krümel sowohl am Boden, als auch am Rand (mind. 2-3cm hoch) festdrückt. Während du die Cheesecakemasse anrührst, kommt die Form mit dem Teig in den Kühlschrank. Der Kuchen wird nun gestapelt, das heißt du gibst die halbe Cheesecakemasse auf den Kuchenteig , dann verteilst du ein bisschen weniger als die Hälfte der Blaubeeren auf der Masse, dann kommt die restliche Cheesecake-Füllung und dann die restlichen Blaubeeren, als letztes bröselst du die übrigen Streusel auf den Kuchen und ab in den Ofen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du noch den Guss darauf verteilen.

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Blaubeer-Cheesecake-Streuselkuchen

Dafür benötigst du:

Für den Teig

• 400g Mehl

• 2 TL Backpulver

• Prs. Salz

• 150g Butter (kalt und in Würfel geschnitten)

• abgeriebene Schale einer Zitrone

• 65g braunen Zucker

• 75g weißen Zucker

• 2 Eier

• Vanille

Für die Cheesecakemasse

• 224g Mascarpone

• 224g Frischkäse

• 140g Zucker

• 14g Stärkemehl

• 2 Eier

• Vanille

• 230g Blaubeeren

Guss

• 55g Puderzucker

• 2-3 TL Milch

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1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine 20-25cm große Form ein oder lege ein Backpapier hinein.

2. Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz, den braunen Zucker, den weißen Zucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone.

3. Wenn du jetzt die Butter hinzufügst, kannst du es gut mit den Händen oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

4. Am Ende kommen noch die Eier und die Vanille in den Teig. Jetzt solltest du eine streuselige Masse haben.

5. Drücke nun 2/3 Der Streusel in die Form (sowohl auf den Boden, als auch an den Rand (2-3cm hoch)) und stelle die Form in den Kühlschrank.

6. Für die Cheesecakemasse vermischst du die Mascarpone, den Frischkäse, die Vanille, den Zucker und das Stärkemehl. Anschließend fügst du die Eier hinzu. Mixe die Masse nicht zu sehr, da sonst zu viel Luft reingeschlagen wird.

7. Jetzt kannst du die Hälfte der Masse in die Form mit dem Teig geben und ein bisschen weniger als die Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen. Dann kommt die restliche Cheesecakemasse und dann die übrigen Blaubeeren darauf. Am Ende krümelst du noch die verbliebenen Streusel auf dem Kuchen.

8. Jetzt kommt der Kuchen für mind. 65min in den vorgeheizten Backofen. Wahrscheinlich musst du schon nach der Hälfte der Zeit den Kuchen abdecken, da er sehr schnell braun wird, die Füllung dann aber noch flüssig ist.

9. Für den Guss vermischst du die Milch mit dem Puderzucker und wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du den Zuckerguss darauf verteilen.