Der ultimative Rhabarberkuchen von meiner Oma
bakingmood- 18. Juni 2020
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 23. Juni 2020
Es ist wieder Rhabarberzeit. Endlich!!! Wir in der Familie sind alle ganz wild nach Rhabarber. Das Rezept stammt von meiner Oma und ist in unserer Familie schon immer ein richtiger Klassiker. Er geht super schnell und ist einfach alles, was einen guten Kuchen ausmacht: er hat on top knusprige Brösel, innen ist er super saftig und weich; er ist ein wenig sauer vom Rhabarber, aber auch süß.
Oh, und wie ihr sehen könnt, bei mir muss immer eine Tasse Kaffee dabei sein, egal wann, wo und wie. Hier bei uns Zuhause haben wir einen Vollautomaten und ich fürchte mich schon jetzt vor dem Tag, an dem ich in die große weite Welt ziehe und nicht früh meine Tasse einfach unter den Automaten stellen kann und auf Knopfdruck einen frischen Kaffee mit Milchschaum habe.
Ich muss jetzt nochmal ganz ehrlich sein, ich habe den Kuchen gestern nach dem Mittagessen gemacht und heute nach dem Frühstück war er schon weg. Man muss in dieser Familie echt schnell sein, wenn man wortwörtlich ein Stück vom Kuchen haben will.
Der ultimative Rhabarberkuchen
Was du dafür benötigst
250g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Pck Vanillezucker
150g Zucker
150g weiche Butter/Margarine
1 Eigelb
500g Rhabarber
Zuerst machst du aus allen Zutaten (außer dem Rhabarber natürlich) Brösel. Das geht am besten, wenn du alle Zutaten in eine große Schüssel gibst und sie einfach mit einem Mixer rührst.
Dann lässt du die bröselige Masse ein wenig ruhen und kannst schon mal den Backofen auf 175°C vorheizen. In der Zeit kannst du den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. ( Wer noch nie Rhabarber geputzt hat: Du schneidest zuerst unten ein kleines Stück ab, damit er eine frische Schnittkante hat und kannst dann ganz dünn die oberste Haut bis nach oben abziehen. Du solltest wirklich fast durch schauen können, sonst ist es zu viel. Das machst du dann einmal ringsum. Wenn dir die Fäden immer bei der Hälfte abreißen, solltest du es vielleicht noch von der oberen Seite aus machen.)
Jetzt musst du eine runde flache Form (ich benutze immer Formen aus gebrantem Ton oder backfestem Porzellan, du kannst aber auf einfach eine Tarteform benutzen) einfetten und 2/3 der Brösel in die Form drücken. Diese solltest du am Rand ein wenig hochziehen.
Der Rhabarber wird nun einfach auf dem Teig verteilt, wenn du willst gibst du noch ein bisschen Zucker dazu. Anschließend kommen nur noch die Brösel oben auf den Rhabarber und dann kann der Kuchen auch schon für ca. 45-50 min. in den Ofen.
Wenn der Kuchen raus kommt, streust du noch Puderzucker drauf und schon ist er fertig und kann serviert werden
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