Dulce de Leche Cupcakes
bakingmood- 29. März 2021
- 3 Min. Lesezeit
Hey Freunde der Sonne, endlich sind Ferien! Ich habe schon so lange darauf gewartet, dass endlich Ferien werden, und jetzt lieg ich hier um 8.37 Uhr in meinem Bett am ersten Ferientag und kann nicht mehr schlafen. Ich weiß nicht woran es liegt, ob ich einfach noch in meinem Alltagsschlafrhythmus bin, wenn es da überhaupt mal einen gab, oder ich doch viel erholter und ausgeschlafener bin, als ich dachte. Geht es euch am Anfang der Ferien auch immer so? Wie sieht es bei euch eigentlich aus, habt ihr schon Pläne für die Ferien? Also ich muss dringend mal aus meiner Höllenhöhle auch Zimmer genannt raus, um richtig entspannen zu können. Deswegen fahren wir für ein paar Tage in unsere Ferienwohnung und machen einfach nichts außer rumschlunzen. Und ich lege es euch ans Herz, auch wenn man im Moment nicht viel machen kann, unternehmt was Kleines, plant eine Radtour, geht Eis essen oder macht ein schönes Picknick. Geht raus und verlasst eure Hummerhöhle.
Aber nun zu diesen kleinen Wunderwerken. Ich habe zum ersten Mal Dulce de Leche ausprobiert und selber gemacht und ich liebe es. Es ist soooo gut! Ihr wisst ja, dass ich ein totaler Karamellfanatiker bin, aber sowas könnt ihr euch nicht vorstellen, wenn ihr es noch nicht probiert habt.
Falls ihr nicht wisst, was das ist: Dulce de Leche wird auch mexikanisches Karamell genannt und aus gesüßter Kondensmilch hergestellt. Der Unterschied zu üblichem Karamell ist, dass es nicht diesen Geschmack von verbranntem Zucker hat.
Es ist super leicht gemacht und das Ergebnis ist einfach unbeschreiblich. Ich konnte mich kaum bremsen alles blank auszulöffeln. Die Buttercreme ist total easy, da kommt einfach was von dem Karamell rein. Für die Schokoladenmuffins habe ich einfach mein Schokokuchen Grundrezept gemacht.
Dafür braucht ihr:
Für das Dulce de Leche:
Eine Dose gesüßte Kondensmilch
Für die Muffins:
1 c Mehl (130g)
1/2 c Kristallzucker (100g)
1/2 c brauner Zucker(110g)
1/3 c Kakaopulver (30g)
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prs Salz
1 großes Ei
1 Eigelb
3/4 c Buttermilch (180ml)
3/4 c Öl (180ml)
Vanille
3/4 c heißer Kaffee (180ml)
Für die Buttercreme:
1 c weiche Butter (250g)
1/2 Dose Dulce de Leche
150-200g Puderzucker
1/2 TL Salz
Sonstiges:
Erdnüsse
Spritzbeutel
Papierförmchen
Muffinblech
So wird’s gemacht:
Als erstes musst du die Dulce de Leche machen. Ich habe sie schon am Abend vorher gemacht, da sie abkühlen muss, bevor man die Dose öffnen kann.
Nun machst du zuerst das Papier von der Dose ab, dann gibst du sie in einen Topf und füllst den Topf mit Wasser. So dass über der Dose zwei Zentimeter Wasser sind. Das Ganze muss jetzt für mindestens zwei aber höchstens drei Stunden köcheln. Ich habe es 2,5 h gemacht. Je länger es im Topf ist, desto dunkler wird es. Danach nimmst du die Dose am besten mit einer Zange raus und stellst sie auf ein Abtropfgitter oder ein Geschirrtuch. Nochmals für euch: Mach die Dose wirklich erst auf, wenn sie komplett auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Für die Cupcakes vermischst du in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten.
Dann gibst du das Ei und das Eigelb, die Buttermilch, das Öl und die Vanille dazu und vermixt es.
Wenn du nun den heißen Kaffee dazu gibst, solltest du den Teig nicht mehr zu sehr rühren, sondern nur solange, bis es eine homogene Masse ist.
Anschließend gibst du den Teig in die Muffinförmchen. Diese sollten höchstens zu 2/3 gefüllt werden. Die Muffins müssen jetzt für 10-20 min auf 175°C backen.
Für die Buttercreme musst du die weiche Butter hell aufschlagen. Das kann 3-7 min. dauern. Die Butter sollte richtig hell sein.
Dann gibst du die Dulce de Leche und das Salz dazu und verrührst es.
Jetzt kommt nach und nach der Puderzucker dazu. Du musst jetzt einfach selber schauen, wie viel Puderzucker du noch dazugeben möchtest, oder ob noch mehr Salz rein muss.
Wenn die Muffins ausgekühlt sind, machst du entweder mit einem Messer oder so einem Kerngehäuseentferner ein Loch in den Cupcake. Pass auf, dass es nicht durch den Boden geht. Dann gibst du ein wenig Dulce de Leche in das Loch und drückst ein paar Erdnüsse drauf. Danach spritzt du einen schönen Kringel Buttercreme auf die Cupcakes. Fertig sind die besten Salted Caramell Cupcakes!
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