Erdnusscookies

In dieser harten Corona-Zeit, hat eine Freundin angefangen, immer mal wieder was Selbstgebackenes vor meine Tür zu stellen. Zum Ausgleich habe ich ihr dann was vorbeigebracht. Das war genial. Immer wenn meine Konzentration für die Schule schon wieder verschwindend gering war, stand ein Teller mit Cookies oder mit Kuchen vor der Tür.

Unter anderem diese fabelhaften Erdenusscookies. Natürlich habe ich mir das Rezept gleich geben lassen und sie nachgebacken.

Kleiner Tipp: Am besten schmecken die Cookies mit einem Glas Milch !

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Erdnusscookies

Dafür brauchst du:

• 125g Butter

• 125g Erdnussbutter

• 75g weißen Zucker

• 140g braunen Zucker

• 1 Ei

• 1TL gehäuft Backpulver

• 225g Mehl

• 100g Schokoladen Tropfen (oder gehackte Schokolade)

• 130g Erdnüsse (hacken)

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1. Zuerst musst du die Butter, die Erdnussbutter, den weißen und den braunen Zucker schaumig schlagen, anschließend das Ei unterrühren.

2. Dann siebst du das Mehl und das Backpulver auf die Buttermasse.

3. Im Anschluss mengst du die Schokotropfen und die gehackten Erdnüsse unter die Masse.

4. Ich bevorzuge es jetzt, den Teig vor dem Backen eine Nacht im Kühlschrank ruhen zulassen.

5. Für die Cookies nimmst du einen gehäuften Teelöffel voll Teig und formst ihn zu einer Kugel. Diese drückst du leicht auf das Blech.

6. Die Cookies kommen für 10-15 min. auf 160°C Heißluft in den Ofen.

7. Nun kannst du sie entweder direkt vom Blech essen oder sie kurz auskühlen lassen und dann vom Blech essen ;)