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Frische Erdbeercupcakes mit Sahne-Quarkfrosting

  • Autorenbild: bakingmood
    bakingmood
  • 21. Juni 2020
  • 2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 23. Juni 2020

Ich liebe ja Früchte, und diese wirklich in jeder Form und auf jede Art und Weise verarbeitet, aber da es jetzt ja endlich warm wird, wollte ich meine Erdbeeren besonders frisch verarbeiten. Also habe ich mich für fluffige Zitronenmuffins mit frischen Erdbeeren in der Mitte und einem luftigen Sahne-Quarkfrosting entschieden.



Da ich noch ziemlich neu und unerfahren in der Blogger-Community unterwegs bin, weiß ich oft nicht, ob meine Fotos schön genug sind, ob sich meine Blogeinträge angenehm lesen lassen, oder ob meine gebackenen Sachen überhaupt gut genug sind. Als dann letztens eine Freundin meiner Schwester da war und ich gerade die Cupcakes gemacht habe, meinte sie so: "Wenn ich so gut backen könnte, würde ich es jeden Tag machen." Ich weiß nicht, wie ihr die Sache seht, aber das hat mir wieder Motivation gegeben, weiterzumachen.


Frische Erdbeercupcakes mit Sahne-Quarkfrosting


Das brauchst du dafür:

Für den Teig:

  • 3 Eier

  • 175g Butter

  • 125g Zucker

  • 1 Pack. Vanillezucker

  • 175g Mehl

  • 1/2 Pack. Backpulver

  • Vanille

Für das Frosting:

  • 200ml Sahne

  • 1 Pack. Sahnesteif

  • 1 Pack. Vanillezucker

  • 250g Quark

  • 2 EL Zucker

  • Prise Salz

  • 250-300g Erdbeeren (Das kommt darauf an wie viele du rein machst)

  1. Für die Cupcakes musst du einfach alle Zutaten zusammenmischen und gut verrühren. Dann kommt der Teig in das Muffinblech und auf 180°C ca. 20 min. in den Ofen (ich würde immer noch eine Stäbchenprobe machen).

  2. Während die Muffins auskühlen, kannst du die Erdbeeren putzen und klein schneiden und das Frosting vorbereiten.

  3. Dafür schlägst du die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker auf. Den Quark rührst du in einer extra Schüssel mit einer Prise Salz cremig. Wenn die Sahne steif ist, kannst du sie unter den Quark heben. Das fertige Frosting würde ich nochmal für 15-20 min. kühl stellen.

  4. Wenn die Muffins ausgekühlt sind, kannst du entweder mit einem Apfelentkerner oder einem Messer ein Loch in den Muffin machen. Dieses füllst du dann mit ein paar geschnittenen Erdbeeren.

  5. Wenn das Frosting noch etwas fester geworden ist, kannst du es in eine Spritztülle füllen und auf die vorbereiteten Muffins spritzen.

  6. Ich habe die Cupcakes noch mit ein paar Erdbeeren und Zitronenmelisse verziert, dass kannst du aber machen wie der Schornsteinfeger.

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