Super schneller Erdbeerkuchen mit Mürbteig

Die Erdbeerzeit ist einfach nur toll! Im Moment haben wir eigentlich immer Erdbeeren oder Blaubeeren oder Himbeeren zuhause. Also dachte ich mir gestern, dass ich noch schnell einen Boden backe, damit wir morgen einen frischen Erdbeerkuchen haben. Da ich aber keine so rechte Lust auf einen schwammartigen, typischen Erdbeerboden hatte, entschied ich mich für einen Mürbteigboden, den ich schon länger her mal gemacht habe.

Und er schmeckt so gut wie in meinen Erinnerungen. Der Boden ist knusprig, die Creme ist frisch und Früchte sind einfach immer großartig.

Außerdem habe ich endlich die Lösung für mein Form-Problem gefunden. Ich liebe diese Formen. Das Problem ist nur, dass man den Kuchen (meistens ist das eine Tarte oder ein Mürbteig-Kuchen oder auch mal eine Quiche) nie aus der Form herausbekommt. (Ich meine in schönen Stücken). Obwohl ich die Form einfette. Ich habe den Verdacht, dass es daran liegt, dass wenn ich den Teig in die Form drücke, ich die Butter auch mit "wegdrücke". Dann habe ich probiert, Backpapier in die Form zu legen, daraufhin ist der Rand nicht mehr schön geworden. Also kam ich auf die Idee, Backpapier in der Form eines Kreises auszuschneiden, dessen Größe nur auf den Boden der Form passt und den Rand einzufetten. Die Stücke konnte man perfekt rausnehmen.

Wie gesagt, es ist keine große Kunst diesen Erdbeerkuchen zu machen. Du backst den Mürbteig und lässt ihn auskühlen. Für die Creme mixt du die Zutaten zusammen und je nach Bedarf etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft. Jetzt kannst du die Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Die Früchte kannst du entweder schön drapieren oder du wäschst, putzt und schneidest deine Erdbeeren einfach und verteilst sie auf dem Kuchen. Et voilà !

---

Super schneller Erdbeekuchen mit Mürbteig

Was du dafür benötigst:

Für den Teig:

• 70g Zucker

• 110g Butter

• 220g Mehl

• 1 Ei

• 1 pack. Vanillezucker

• 1/2 Pack. Backpulver

Für die Creme:

• 250g Mascarpone

• 350g Quark

• etw. Zucker

• Schale und Saft einer Zitrone je nach Bedarf

• 500g Erdbeeren

---

1. Zuerst musst du die Butter mit dem Mehl und dem Backpulver zu einer bröseligen Masse verarbeiten.

2. Anschließend den Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb dazugeben und verkneten. Der Teig sollte schnell verarbeitet werden, damit eine geschmeidige Teigkonsistenz entsteht und bestehen bleibt.

3. Jetzt kannst du den Teig in deine Form (ich benutze Tarteformen aus Keramik) drücken und den Rand ein wenig hochziehen.

4. Damit der Boden gleichmäßig backt, stichst du mit einer Gabel an verschiedenen Stellen in den Boden. Dann kannst du ihn für 30 min. auf 175°C backen.

5. In der Zwischenzeit kannst du die Erdbeeren putzen und schneiden. Außerdem kannst du die Creme vorbereiten. Dafür musst du die Mascarpone, den Quark, den Zucker, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft verrühren.

6. Wenn der Boden ausgekühlt ist, kannst du die Creme darauf verteilen und die Erdbeeren drapieren.