Brown Butter Blondies
bakingmood- 2. Sept. 2020
- 2 Min. Lesezeit
Ich meine, wir alle kennen diese amerikanischen Filme und Serien, in denen sie vom Bäcker kommen und eine große weiße Box dabeihaben. Und wenn sie die Box dann aufmachen, kann ich die Donuts, Brownies, Cookies und Blondies förmlich riechen. Also habe ich angefangen, die amerikanischen Klassiker nachzubacken. Brownies habe ich schon jede Menge gemacht, und ich würde sagen, sogar mein Lieblingsrezept gefunden (den Blogeintrag habe ich euch hier
verlinkt). Cookies habe ich ebenfalls schon Tonnen gebacken (da gibt es unheimlich viele leckere Varianten, aber vielleicht kommt bald eine neue auf meinem Blog). Jetzt sind eben mal Blondies an der Reihe.
Das mit der Brown Butter habe ich auch neu entdeckt, aber ich finde es mega-lecker. Es ist im Prinzip Butter, die geröstet oder angebraten wird und dadurch einen karamellartigen Geschmack bekommt. In den Blondies schmeckt man es nur noch als ganz dezente Note, aber man schmeckt es. Außerdem unterstreicht es den Schokoladengeschmack.
Brown Butter Blondies
Das brauchst du dafür:
150g Butter
115g weißer Zucker
200g brauner Zucker
2 Eier (Raumtemperatur)
195g Mehl
1TL Backpulver
1/2 TL Salz
170g Schokolade
Zuerst heizt du den Ofen auf 175 °C vor.
Dann gibst du die Butter in eine Pfanne und lässt sie auf mittlerer Stufe brutzeln.
Sobald die Butter geschmolzen ist, musst du mit dem Rühren anfangen.
Die Butter wird anfangen, Geräusche zu machen und zu schäumen.
Wenn das Geräusch aufgehört hat, und es aufgehört hat zu schäumen, wirst du schon bald einen nussigen Geruch wahrnehmen. Außerdem setzen sich kleine braune Teilchen auf dem Boden ab.
Die Butter muss jetzt wieder auf Raumtemperatur abkühlen. Dafür gibst du sie in eine Küchenmaschine mit einem Flachrührer. Das dauert so ungefähr 15 bis 20 Minuten. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du es mit dem Handrührgerät machen.
In der Zwischenzeit vermischst du in einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
Wenn die Butter kalt ist, gibst du den braunen und den weißen Zucker hinzu. Wenn alles gut vermischt ist, kommen die Eier einzeln dazu.
Sobald die Masse homogen ist, kannst du die Mehl-Mischung mit einem Teigschaber unterheben. Achte dabei darauf, dass du den Teig nicht zu sehr bearbeitest.
Jetzt musst du nur noch die Schokolade unterheben.
Der Teig passt genau in eine 23*23cm Form.
Die Blondies sollten ungefähr nach 20-30 min (jeder Ofen ist unterschiedlich) herausgenommen werden. Die Blondies sind fertig, wenn die Mitte leicht einsinkt und der Teig eine goldene Farbe bekommen hat.
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